** Domaine Boris Champy, Bourgogne Haut côtes de Beaune, Blanc, 2018
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** Domaine Boris Champy, Bourgogne Haut côtes de Beaune, Blanc, 2018

Domaine Boris Champy, Bourgogne Haut côtes de Beaune, Blanc, 2018, 75cl

24,50 € TTC

20,42 € HT

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Description

Domaine Boris Champy

C'est tout récemment, en avril 2020, que Boris reprend le domaine de Didier Montchovet après une transition en douceur.
Il s'installe à Nantoux, commune des Hautes-Côtes de Beaune.
Ce domaine de 12 hectares fût le pionnier régional de la culture en biodynamie, dès 1984.
Les vignes sont réparties sur les Hautes Côtes de Beaune et La Côte.
En tout, 6 parcelles : Montagne de Cra, "Le Clou et En Bignon et Pommard En B½uf, Beaune 1er cru Aux Coucherias et les Vignes Franches.
Les cépages sont Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté & Gamay.
Boris Champy a trouvé son « oasis » et mets en reliefs dans ses vins, les atouts de son domaine

Détails du produit

Domaine : Boris Champy appelationico.png Appellation : Hautes-Côtes de Beaune
millesim.PNG Millésime : 2018 degr%C3%A8s.png   Degré d'alcool : 12,5°
paysico.PNG Région : Bourgogne paysico.PNG Pays : France
Couleur%203%20ico2.png Couleur : Blanc Cépage ico_1.png Contenance : 75 cl 
Cépage ico2.png Cépage : Chardonnay   Cépage ico2.png Type de culture : Biologique

Pourquoi on aime
Elévation 382 !
Généreux, au nez comme en bouche, des fruits jaunes, légèrement vanillé, un peu beurré, finale agrumes, fraîche 

Terroir, vinification & élevage
Parcelle "Montagne de Cras" à Nantoux.
Altitude 382 mètres.
Le sol caillouteux et argileux. Parcelle de 4 ha se divise entre 3 ha de vignes et 1 ha de zones naturelles à forte biodiversité.
Vendanges manuelles à l'optimum de maturité, fin août à début septembre
Vinifications : en fût de chêne de 228 litres et une partie en petite cuve inox ronde
Elevage : 12 mois en moyenne en cuve sur lies.

On le boit avec
Carpaccio de saumon & "Tofu" de raifort, Roll de crabe, mangue & pommes vertes, Cabillaud, potimaron vert, jus de viande & oignon curry

Buvabilité
De suite
Jusqu'à 3 années de garde
En cave 
Température de service : 12°

Fiche technique
CHAM-02
52 Produits
733991810234
Pays
France
Contenance
75cl
Millésime
2018
Appellation
Hautes-Côtes de Beaune
Type de Culture
Biologique
Domaine
Domaine Boris Champy
Couleur
Blanc