Domaine Binner, Côtes Amourschwihr, Blanc, 2015, 75cl

Domaine Binner

L'année 2015 et un millésime solaire.
Le travail dans les vignes pour conserver l'humidité des sols et des températures fraîches
(sols sous couverts, semis, rolofaca, absence de rognage, d'effeuillage...)
a permis de récolter les raisins à maturité, sans que le vin soit "lourd".
Avec une excellente tenue à l'air,

nous vous conseillons de le carafer quelques heures. 

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Détails du produit

	Domaine : Domaine Binner		Appellation : AOP Alsace
	Millésime : 2015		Degré d'alcool : 14°
	Région : Alsace		Pays : France
	Couleur : Blanc		Contenance : 75 cl
	Cépage : Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat et Auxerrois		Type de culture : Biologique

Pourquoi on aime
Un très beau jus, long et frais.
Un vin de contemplation, de méditation, un vin de gastronomie, généreux,
beaucoup d'énergie, mais aussi beaucoup de fraîcheur...

On s'envole ... 

Terroir, vinification & élevage
Terroir : granite et grès carbonatés, lourds et profonds
Vignes de 30 à 80 ans selon les parcelles
Vignoble : enherbé, labouré, cultivé sans engrais ni pesticide de synthèse, en agriculture biologique. Pratique de la biodynamie et phytothérapie                                          Vendanges : manuelles, avec tris à la vigne, lors de la cueillette.
Vinification : fermentation naturelle, sans ajout de levure, ni chaptalisation.
Pressurage direct, de 12 heures, en pressoir pneumatique ou hydraulique
Mise en bouteille sans filtration, directement du tonneau, en lune descendante.

On le boit avec
Une plancha de poissons & huile de persil... un turbot & rhubarbe et fève de Tonka...
Pavé de cabillaud rôti & légumes confits à l'huile d'olive, tuile sarrazin...
Wok de légumes & pâtes soba... 

Buvabilité
De suite
Jusqu'à 7 années de garde
En cave 
Température de service : 14°