Ayala
La Maison Ayala, fondée en 1860 à Aÿ en Champagne (France), est réputée pour ses champagnes élégants, fins et d’une grande fraîcheur. Ayala se distingue par une vinification qui met en avant la pureté du fruit, une longue maturation sur lies et un dosage généralement bas, reflétant l’esprit raffiné et contemporain de la maison champenoise.
Le Champagne Ayala Collection N°16 est un Blanc de Blancs millésimé (2016) issu de la Collection Ayala, une série de cuvées éphémères et rares mises en valeur à leur apogée. Il est élaboré à partir d’un assemblage unique de cépages blancs champenois : 50 % de Chardonnay et 50 % de cépages historiques (Arbane, Petit Meslier et Pinot Blanc). Les raisins proviennent exclusivement de Grands et Premiers Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims — notamment Aÿ, Avenay, Chouilly, Cramant, Cuis et Oger — ce qui confère au vin une complexité et une élégance remarquables.
Cette cuvée fait partie d’une collection limitée et numérotée, élaborée uniquement dans des années exceptionnelles. Elle met en valeur des cépages rares et un assemblage original, avec un long vieillissement sur lies qui lui donne grande complexité, fraîcheur et élégance.
Notes de dégustation :
Robe : Une robe brillante aux reflets argentés, d’une belle limpidité caractéristique des grands Blanc de Blancs.
Nez : Le nez est complexe et subtil, mêlant des nuances de mirabelle, zestes de citron confit et pamplemousse blanc, accompagnées de fleurs blanches, miel d’acacia et notes de noisette fraîche.
Bouche : Attaque franche et acidulée, avec des saveurs d’abricot, yuzu, eucalyptus et une texture soyeuse et élégante, soutenue par une belle fraîcheur et tension minérale.
Finale : La finale est persistante, saline et raffinée, prolongeant l’expérience aromatique avec une grande finesse.
Informations complémentaires :
Nom : Champagne Ayala Collection N°16 Brut
Millésime : 2016
Appellation : Champagne AOC – Blanc de Blancs
Cépages : Chardonnay, Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc
Terroirs : Grands et Premiers Crus – Côte des Blancs & Montagne de Reims
Contenance : 75 cl
Alcool : 12 % vol.
Dosage : Extra-Brut (faible)
Production : Édition limitée, bouteilles numérotées
Service recommandé : autour de 10 °C dans un verre tulipe pour libérer tous les arômes.
Accords mets suggérés : ceviche de Saint-Jacques aux pommes Granny Smith, gravlax de saumon au citron, tarte au citron meringuée, agrumes ou desserts légers.
