Castan, Eau-De-Vie, Poire Williams, 44%

Distillerie Castan

A partir de 1941 et pendant plusieurs décennies, la famille
Castan promène un alambic ambulant dans tous les villages du Tarn et d'Aveyron.
Gilbert, à l'origine de cette activité, transmet son savoir-faire à son fils et à son petit-fils Sébastien,
l'actuel distillateur. En 2007, c'est lui, avec sa femme Céline, qui décide de construire une distillerie et de sédentariser
l'alambic ambulant pour distiller des eaux-de-vie de fruit et... du whisky à partir de 2010.
Le gin est la toute nouvelle et dernière création de cette famille de distillateur.

Issu d'un savoir-faire familial, transmis de père en fils depuis 3 générations,
l'eau de vie de poire est élaborée avec des poires williams originaires du Sud de la France.
Les poires sont sélectionnées, équeutées, et écrasées manuellement, afin de favoriser ses notes intensément fruitées.
L'eau de vie est soigneusement réduite par le distillateur à 44% grâce à une eau naturelle, puisée à 100 mètres de profondeur.
L'alambic utilisé est muni d'une colonne de rectification permettant d'obtenir de fines et douces eaux de vie. 

A base de Poires Williams de Montauban.
Double distillation à repasse.
Couleur naturelle.
Non-filtré à froid
Alambic : Prost Fontaine 4 vases de 600l

Détails du produit