Teeling - Barbazon IV, 49,5%, 70cl, Whisky Irlandais

Dans la famille Teeling, il y a le père et les deux fils.
John Teeling a aménagé la distillerie Cooley dans les années 1988, avec quelques amis,
lassés comme lui de ne plus pouvoir déguster un whiskey 100% irlandais.
Ses deux fils, Jack et Stephen, ont travaillé au développement de la société familiale avant que l'affaire ne soit revendue à Jim Beam
contre un chèque de 71 millions d'euros en décembre 2011.
De quoi voir venir. Et la suite, c'était tout naturellement de refaire la même chose mais en mieux.
Teeling père et fils ont d'abord pris soin de garder quelques fûts de Cooley et de signer un contrat d'approvisionnement.
Ce serait quand même ballot de tomber en rupture.
De son côté, John Teeling a transformé la Great Northern Brewery (Dundalk) en... distillerie.
Quant aux deux frères, ils embouteillent depuis 2012,
sous leur nom, de délicieux whiskeys dans une gamme qui comprend des whiskieys d'assemblage, de malt et de grain.
En janvier 2014, ils annoncent travailler sur l'ouverture de leur propre distillerie en plein coeur de Dublin.
Teeling Distillery est inaugurée le 9 juin 2015.
C'est la première distillerie au coeur de la capitale irlandaise

Whisky irlandais - Single Malt 13 ans - Vieilli 11 ans en fûts de Bourbon et 2 ans en fûts de Porto blanc Carcavelos
Le whiskey Single Malt Brabazon Cask 4 est la toute dernière expression Teeling de la série Brabazon.
Créé pour magnifier les Single Malts Teeling au travers d'un finish en fûts de vins mutés, cette ultime édition révèle le meilleur d'elle-même.
Distillé en 2007 et vieilli 11 ans en fûts de Bourbon, ce whiskey d'exception a ensuite connu pendant deux ans les fûts de Porto Carcavelos.
Ce style de Porto, rare et originaire du 18ème siècle, donne à ce précieux whiskey un profil aromatique marqué par des notes d'agrumes et d'épices vives.
Présentée dans un superbe coffret, cette dernière édition se donne les moyens de devenir collector.
Son nez, complexe et fin, s'ouvre sur le caramel.
Très vite la gourmandise laisse place à des notes plus acidulées de pomme granny smith, de melon et de menthe. La bouche est toastée, délicatement miellée.
Les tannins rappellent les 2 ans passés en ex-fûts de Porto, tout comme les épices.
La finale est maltée à souhait. Des saveurs de pâte à cookie persiste sur le palais.

La série Brabazon, c'est d'abord la volonté des frères Teeling d'allier ses meilleurs Single Malt au monde des Vins fortifiés.
Pour cette troisième série Brabazon, il s'agit d'un Single Malt vieilli 11 ans en fûts de Bourbon puis 3 ans en fûts de Xérès de Pedro Ximénez.
La sélection de ces fûts a été réalisée au sein d'une petite maison familiale indépendante, reconnue depuis plus de 300 ans pour son savoir-faire d'élaboration de Pedro Ximénez. En bouche, vous retrouverez des notes riches de poirescuites et de chocolat noir, équilibrée avec par une finale sèche et une pointe de fruits secs.

Nez : Caramel, Pomme Granny Smith, Melon, Menthe

Bouche : Toasté, Miel, Légèrement tannique, Epicée

Finale : Malté, Pâte à Cookie