Teeling, Whisky renaissance vol 3, 46%, 70cl, Whisky, Irlande

Dans la famille Teeling, il y a le père et les deux fils.
John Teeling a aménagé la distillerie Cooley dans les années 1988, avec quelques amis,
lassés comme lui de ne plus pouvoir déguster un whiskey 100% irlandais.
Ses deux fils, Jack et Stephen, ont travaillé au développement de la société familiale avant que l'affaire ne soit revendue à Jim Beam
contre un chèque de 71 millions d'euros en décembre 2011.
De quoi voir venir. Et la suite, c'était tout naturellement de refaire la même chose mais en mieux.
Teeling père et fils ont d'abord pris soin de garder quelques fûts de Cooley et de signer un contrat d'approvisionnement.
Ce serait quand même ballot de tomber en rupture.
De son côté, John Teeling a transformé la Great Northern Brewery (Dundalk) en... distillerie.
Quant aux deux frères, ils embouteillent depuis 2012,
sous leur nom, de délicieux whiskeys dans une gamme qui comprend des whiskieys d'assemblage, de malt et de grain.
En janvier 2014, ils annoncent travailler sur l'ouverture de leur propre distillerie en plein coeur de Dublin.
Teeling Distillery est inaugurée le 9 juin 2015.
C'est la première distillerie au coeur de la capitale irlandaise

Le tout premier Single Malt de la distillerie Teeling,
tourbé de surcroît, porte le nom du quartier historique qui se trouve juste derrière la distillerie.
Reconnu pour avoir été le point de rassemblement de nombreux chais de maltage,
Blackpitts a été rapidement identifié comme le nom idéal pour ce profil aromatique unique dans le monde des whiskeys.
Triple distillé, puis vieilli dans des fûts de Sauternes et de Bourbon,
il développe des notes étonnantes de fumée de barbecue, de miel et d'ananas grillé,
parfaitement intégrées dans une finale gourmande de caramel au beurre salé, légèrement boisée et fumée.

Notes de dégustation : 
Nez : Fumée de barbecue, clou de girofle, caramel, zeste d'orange
Bouche : Léger feu de bois, miel, ananas grillé, poire pôchée
Finale : Caramel au beurre salé, boisée et fumée