Domaine Binner, Riesling Champ des alouettes, Blanc, 2018

Domaine Binner

2018 est une année solaire mais très abondante.
Le vin trouve son élégance et son équilibre par un côté plus aérien et fluide que d'habitude.
Joli vin complexe et fin.

De part l'effet millésime, est pour l'instant en 2021, fragile à l'oxydation une fois la bouteille ouverte,
évoluant vite vers une oxydation de la couleur.
Cette sensibilité n'empêche en rien au vin de vieillir, s'il est transporté et stocké dans de bonnes conditions
(cave fraîche 14°c avec peu d'écarts thermiques, bonne humidité)

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Détails du produit

	Domaine : Domaine Binner		Appellation : Vin d'Alsace
	Millésime : 2018		Degré d'alcool : 14°
	Région : Alsace		Pays : France
	Couleur : Blanc		Contenance : 75 cl
	Cépage : Riesling		Type de culture : Biologique

Pourquoi on aime
"Raisins mûrs et botrytis" on retrouve le côté confit du Riesling.
La bouche est ample et grasse l'attaque et riche et opulente, la finale est fraîche, fuité.

Note de cire et de miel 

Terroir, vinification & élevage
Argiles granitiques sur granits à deux micas de la Vallée de Katzenthal.
Vignoble : enherbé, labouré, cultivé sans engrais ni pesticide de synthèse, en agriculture biologique.
Pratique de la biodynamie et phytothérapie (tisanes d'ortie, prêle, osier, huiles essentielles, propolis...).
Vendanges : manuelles, avec tris à la vigne.
Vinification : fermentation naturelle, sans ajout de levure, ni chaptalisation.
Pressurage direct, de 12 heures, en pressoir pneumatique ou hydraulique
Mise en tonneau directement, sans débourbage
Élevage : naturel de 18 mois, sur lies fines, en foudre de chêne centenaire,
Certains millésimes, tel 2018, sont vinifiés dans l'ancienne cave du Domaine, en cuves béton.
Mise en bouteille sans filtration, directement du tonneau, en lune descendante.

On le boit avec
Flétan fumé, betteraves à la sauce soja & condiment avocat/concombre/amandes...
Des nouilles Dan Dan... Sauté de poulet au poivre de Sichuan, noix de cajou et Fenouil  

Buvabilité
De suite
Jusqu'à 7 années de garde
En cave 
Température de service : 13°