Aurélien Verdet, Fixin, Rouge, 2018, 75cl

Domaine Aurélien Verdet

Alain Verdet, le père, est un pionnier de la viticulture bio, qu'il pratiquait dès les années 1970.
Le fils, Aurélien, a fait ses classes chez l'excellent David Duband,
avant de reprendre le domaine familial dans les Hautes Côtes de Nuits; puis de lancer, à partir du millésime 2005, une petite activité de négoce.
Les vins sont de haute qualité, de facture moderne mais sans excès.
Les volumes sont en revanche faibles et, avec le succès naissant, les vins partent rapidement.
Surface plantée : 12 hectares (Rouge : 9, Blanc : 3)
Âge moyen des vignes : 35

Détails du produit

	Domaine : Aurélien Verdet		Appellation : Fixin
	Millésime : 2018		Degré d'alcool : 13,5%
	Région : Bourgogne		Pays : France
	Couleur : Rouge		Contenance : 75 cl
	Cépage : Pinot Noir		Type de culture : Bio

Pourquoi on aime
Vin truité, fruits rouges, belle longueur en bouche, léger boisé en finale.
Production confidentielle,  2018 est une année exceptionnelle, du coup, à boire maintenant et aussi à garder plusieurs années.. 

Terroir, vinification & élevage
Vendanges manuelles, fermentation naturelle,  vinification naturelles, sans additif, ni chaptalisation, très peu de soufre 

On le boit avec
Un foie de veau aux petits oignons ;) de la Ferme Sainte Anne à Courcité, une terrine de queue de b½uf, des os à moelle, un foie gras poêlée & cèpes... 

Buvabilité
De suite
Garde jusqu'en 2028