Domaine Edouard, Bourgogne Côtes d'Auxerre, Blanc, 13%

Domaine Edouard

Les vignes sont Pinot Noir, chardonnay, Aligoté, gamay, et César
(nommé également Romain, il fût implanté en Bourgogne du nord, à la suite de la conquête de la Gaule par les Romains).
Ce passionné garde le cap.
Celui de l'homme engagé en viticulture bio et vinifications naturelles.
Le travail des sols est mené pour la conservation du vivant :
Grattage régulier durant le printemps et l'été, afin de facilité la croissance de la vigne en supprimant les plantes concurrentes, mais aussi « contraindre »
les ceps à plonger leurs racines en profondeur.
Le temps des vendanges arrive, elles sont manuelles bien sûr.
Au chai, les vinifications sont le plus naturelles possible : Fermentations naturelles, pas d'intervention, l'élevage est en cuve ou en fût, très peu de soufre.
Les vins sont vivants !
Justes, nets, élégants, fruités, floraux, pleins d'énergie !

Détails du produit

	Domaine : Domaine Edouard		Appellation : AOP Côtes d'Auxerre
	Millésime : 2018		Degré d'alcool : 12,5°
	Région : Bourgogne		Pays : France
	Couleur : Blanc		Contenance : 75 cl
	Cépage : Chardonnay		Type de culture : Biologique

Pourquoi on aime
Attaque vive, puis de la rondeur et complexité, notes d'agrumes, fleurs blanches, miellées et finement boisées

Terroir, vinification & élevage
Terroir argilo-calcaire.
Vendanges manuelles.
Pressées directement.
Fermentations  naturelle.
Elevage 1 an, 50% en cuve sur lies fines. 50 %en fût sur lies de fermentation.
Cuvée issue de 3 parcelles dont une vieille vigne

On le boit avec
Des asperges blanches cuites en cocotte, des Poivrons multicolores grillées & framboises, basilic, féta, pignon de pin,
un tartare de fromage de chèvre frais aux échalotes, noix et raisins secs...

Buvabilité
De suite
Jusqu'à 5 années de garde
En cave 
Température de service : 14°